ティファールが好き。
なぜかって？
早く沸くからです。
紅茶の美味しさを引き出すために、
わたしは、やはり、ジャンピングが大切だと思っています。
ジャンピングが起きないと、
色もでない、味もでない、香りもでない。
古い茶葉の可能性もあります。
お湯は強火でさっさと沸かして、新鮮な茶葉を使うのがジャンピングを起こす条件です。
お料理のあとに飲む紅茶。
これは、わたしにとって大切なんです。
最後のデザートとドリンクで、コース料理が終わるから…