紅茶のお菓子を作るには？
一般的には、
フレーバードティーのアールグレイ
(ベルガモットの香料の紅茶)
が使われる。
香りがついているので、
焼いたときにも紅茶だと認識しやすいから。
フレーバードティー
(人工的な紅茶)
と
ノンフレーバードティー
(香り付けしていない紅茶)
が紅茶には存在します。
わたしが使うのは、ノンフレーバードティー。
きょうのお菓子には、
スリランカ産ディンブラを使いました。
使用する前に、
ヒタヒタにお湯を注いでおくのがポイント。
香料のような強い香りはしませんが、
茶葉を開かせておくと、
焼いてもほのかに紅茶の香りがします。
■きょうの紅茶■
いちじくとくるみのミルクティーマフィン
クリームチーズのフロスティング乗せ
スリランカ産ディンブラの
ミルクティーを合わせます。