ジャンピングってなあに？
紅茶の対流運動のことです。
ジャンピングを起こさなければいけない。
というよりは、
茶葉の動きを目でも楽しんでほしい。
とわたしは常々お伝えしていますが、
ジャンピングが起きると、
紅茶も美味しくなるとわたしは思います。
香りが出て、
味もしっかりと出る。
開けてからしばらく経ったものだと、
動きがにぶくなり、
開けたてのもの、届きたてのものは、
イキがいいです。
Tea leaf dancing
■きょうの紅茶■
スリランカ産ルフナ